Speisen
Unsere Winterkarte
täglich ab 17:00 Uhr
täglich ab 17:00 Uhr
Vorweg
Wurzelsuppe
Pflaumen-Onigiri / Kombu-Algensud / Ringelbete
13€
geschäumte Steckrübe
Iberico-Chip / Apfel-Matcha-Sorbet
12€
Wildenten-Carpaccio
Wasabi-Creme/ Mangoperlen / Sprösslinge
16€
Wirsing-Wrap
marinierter Rotkohl/ kandierte Nüsse /Granatapfel / Topinambur-Meerrettich
11€
wilde Klöße
Wildgulasch / Kartoffelkloß /Rotkohl-Espuma /Semmeln / Kräuter
14€
klassisch gut
geschmorte halbe Ente
Orangen-Dörrobst-Jus / Kirsch-Rotkohl / Kartoffelklöße
24€
gebratenes Lachsfilet
Kräuterkruste / Rote-Bete-Jus / Ringelbete / Rauch-Sellerie
23€
Mecklenburger Rippenbraten
Rotwein-Jus / Süßkartoffel-Meerrettich-Püree / Speck-Rosenkohl
22€
Gebackenes Wintergemüse
Salsa Verde / Sanddorn-Schaum / Chicoree / kandierte Nüsse
16€
Angus Cut „Pistol Prime“
300g Ribeye / warme Aioli / Lauchasche / Knobi-Brot
35€
Handgemachtes vom
„Pastaman“ Martin Krause
Hirsch-Maronen-Ravioli
Sauce Mornay / Sanddorn / Nashi-Birne / Enoki-Pilze / confierte Fasanenbrust
25€
Strozzapreti
Gewürz-Orangen-Sauce / Chicoree / Rote Bete / Portulak
18€
Jetzt wird’s wild
Wildschwein-Tacos
„pulled“ Wildschweinkeule / marinierter Rotkohl / Salsa Verde / Mole
17€
rosa Rehrücken
Sauce Gibier / Rauch-Sellerie / Salzpflaume / Lauchasche
38€
confierte Fasanenbrust
Süßkartoffel-Nusskruste / warme Aioli / Pumpernickel / Rotkohl-Espuma / Rosenkohl / Iberico Chip
28€
Süße Versuchung
Schokolade und Kaffee
Schokoladen-Tagliatelle / Milchcreme /belgische Schokolade /Espresso- und Kaffeetexturen
11€
Bratapfel und Glühwein
Bratapfelcreme / Marzipanmousse /Rosinengel / Glühweinsorbet
9€
Belgische Waffel
mit heißen Kirschen, Puderzucker und Sahne
6€
Nuss-Genuss
eine Kugel Walnusseis ummantelt mit karamellisierten Nüssen und Karamellsauce
5€
Eine Kugel Mövenpick Eis nach Wahl
Vanille, Schoko, Walnuss
2€